Auteurs : Catherine Samson et Jacques Raymond ISBN : 978-2-918098-27-0 Relié, tout en quadrichromie Format : 210 X 280 mm à la française 144 pages intérieures Prix de vente : 28 euros Sortie prévue : 19 septembre 2015 PRÉSENTATION : Des cornes, de préférence en lyre, portant comme une star sa robe acajou, la vache salers pose pour l'affiche, d'abord celle d'un territoire, au cœur du Massif central. Mais derrière l'image, il y a des siècles d'histoire et une accélération de celle-ci depuis les années 1950-1960. Pour faire face aux évolutions de l'agriculture, de l'économie, de la société, les éleveurs du berceau se sont retrouvés autour de l'enfant. La reconquête – collective – n'avait de valeur qu'en mettant haute la barre de la qualité, en appuyant là où on avait un peu délaissé les caractéristiques et les potentiels multiples de la race, en production de viande par exemple. Ceci pour répondre à un choix : vivre de l'élevage salers, en vivre bien financièrement, et avec une qualité de vie recherchée et revendiquée. La passion-salers n'a pas faibli. Elle est devenue plus réfléchie, plus clairement fondée, plus encadrée. Mais ce sont toujours des femmes et des hommes, "fous furieux" de la vache rouge, qui l'expriment.

couverture souple
Après une balade dans le Cantal, Sally se met en route pour Paris et le salon de l'agriculture là où elle doit passer le bonjour à Madame T...

Couverture Souple
un petit veau Salers part à la découverte du département du cantal en images et en mots